A képen nem amiatt fogja a felszolgáló egy-egy fehér ruhával a tányérokat, mert a vendégek viszolyognának attól, hogy a mancsával megérinti az ő tányérjukat, amiből majd enni fognak, hanem mert ún. fine dining (luxus) éttermekben bizonyos ételeket felforrósított tányéron szolgálnak fel.
a) Mi lehet ennek az oka? Talán hogy a vendég izgalmát fokozzák? A biztonságos, unalmas jóléti világunkba valami mesterséges veszélyt csempésszenek?
Forró tányéron frissen készült forró ételt szokás tálalni. A forró ételből annak nedvességtartalma intenzíven párolog "kifelé". Vagyis a forró ételt olyan levegőréteg veszi körül, mely nagy nedvességtartalmú. Ha ilyenkor az ételt hideg tányérra helyezzük, akkor az étel aljánál a hideg tányér lehűti az ételt körülvevő nagy nedvességtartalmú levegőt, amitől a nedvességtartalmának egy része kicsapódik a tányérra vízcseppek formájában. Ez nem kívánatos, hiszen az ételek felszíne sokszor ropogósra van készítve (hiszen az ember, attól rettegve, hogy bármikor meghalhat, mindent akar gyorsan, egyszerre megkapni az élettől: kívül ropogjon, belül meg puha legyen). A kicsapódott víz "eláztatja" az étel alját, megváltoztatva annak állagát, ez pedig csökkenti az étel élvezeti értékét.